Fosfato tripotássico K3PO4 CAS 7778-53-2 grau alimentício
Descrição do produto
O fosfato de potássio é um reagente com alta capacidade tamponante. Ele serve como agente tamponante para regular o pH e é tipicamente usado como componente em uma ampla variedade de meios de cultura de microrganismos, como componente da solução salina tamponada com fosfato (PBS). Ocorre em diversas formas: monobásica, dibásica e tribásica (K₃PO₄). A maioria das soluções tampão de fosfato de potássio com pH neutro consiste em misturas das formas monobásica e dibásica em diferentes proporções, dependendo do pH desejado. Os tampões de Gomori, os tampões de fosfato mais comumente usados, consistem em uma mistura de di-hidrogenofosfato monobásico e mono-hidrogenofosfato dibásico. Variando-se a quantidade de cada sal, é possível preparar uma gama de tampões que tamponam bem entre pH 5,8 e pH 8,0 (consulte as tabelas abaixo). Os fosfatos têm uma capacidade tamponante muito alta e são altamente solúveis em água.
Propriedades do produto
Nome do produto: Fosfato de potássio
CAS:7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212,266261
EINECS:231-907-1
Categorias de produtos: composto de fosfato metálico; Alimentos
Ponto de fusão: 1340 °C
Densidade: 2,564 g/mL a 25 °C (lit.)
Solubilidade: água: solúvel a 100 mg/mL, transparente, incolor
Forma: Sólida
Cor: Branco
Sensível: Higroscópico
Aplicativo
1) O fosfato de potássio é um regulador de acidez e agente quelante (usado para ligar íons metálicos). Ele previne a dessecação e é usado como estabilizador de acidez em pós, além de prevenir a formação de grumos. Aumenta a atividade de antioxidantes.
2) Na indústria alimentícia (aditivos alimentares), é utilizado como emulsificante, fortificante de potássio, aromatizante e aglutinante para carnes. O fosfato de potássio ajuda a estabilizar, engrossar e regular a acidez e a umidade dos alimentos. De acordo com as diretrizes da FAO (1984), sua aplicação e quantidade limitada são as seguintes: caldo instantâneo; fosfato total: 1000 mg/kg (calculado com base no P2O5); pernil de porco cozido, presunto, carne moída cozida: 3 g/kg (quantidade para uso único ou em combinação com outros fosfatos, calculada com base no P2O5); leite em pó desidratado, leite condensado, creme de leite diluído: 2 g/kg (quantidade para uso único); quantidade em combinação com outros estabilizantes: 3 g (calculada com base na substância anidra); leite em pó, queijo processado: 5 g/kg; queijo processado, quantidade total de fosfato: 9 g/kg (calculada como fósforo). Bebida fria: 2 g/kg (quantidade para uso único ou quantidade combinada com outros fosfatos, calculada com base no P2O5).
3) Pode ser usado no preparo de massas com água alcalina. Pode ser usado na fabricação de sabão líquido, papel de alta qualidade, gasolina refinada, além de fertilizantes de fósforo e potássio. Pode ser usado como amaciante de água para caldeiras. Também é usado na medicina. O fosfato de potássio às vezes é usado como medicamento. Pode ter efeito diurético e atuar como laxante quando usado em doses medicinais. No entanto, o fósforo pode interagir com alguns medicamentos, incluindo corticosteroides e diuréticos poupadores de potássio, aumentando o risco de efeitos adversos; use-o somente sob orientação médica.
4) Pode ser usado como reagente analítico, tampão e amaciante.
Informações sobre transporte
Número da ONU: 1805
Classe de Perigo: 9
Grupo de embalagem: III
CÓDIGO HS: 28352400
Especificação
| Nome | Índice | |
| Categoria | Grau técnico | Grau alimentício |
| Aparência | pó branco higroscópico | |
| Conteúdo principal%≥ | 98,0 | 98,0 |
| P2O5%≥ | 32,8 | 32,8 |
| Óxido de potássio (K2O%≥) | 65,0 | 65,0 |
| Valor de pH (solução aquosa a 1%) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Matéria insolúvel em água%≤ | 0,1 | 0,05 |
| % de metais pesados (Pb)≤ | - | 0,001 |
| Arseneto (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Flúor (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Finura (passa na peneira de 60 mesh)% ≥ | 90,0 | 90,0 |
