Iodato de potássio em pó para uso alimentar, grau farmacêutico e grau reagente.

1) O iodato de potássio é uma fonte de iodo obtida pela reação do iodo com o hidróxido de potássio. É um pó cristalino mais estável que o iodeto. Possui solubilidade de 1 g em 15 ml de água. É utilizado como melhorador de massa de ação rápida; é usado com bromato de potássio como agente oxidante para modificar a proteína da farinha de trigo, o que promove o volume e a forma do pão. É utilizado em produtos de panificação.

2) O iodato de potássio é um agente oxidante bastante forte que pode ser usado na análise de diversas substâncias farmacêuticas, por exemplo: cloreto de benzalcônio, cetrimida, cloridrato de hidralazina, iodeto de potássio, cloridrato de fenil-hidrazina, cloridrato de semicarbazida e similares. Sob parâmetros experimentais adequados, o iodato reage quantitativamente tanto com iodetos quanto com iodo. É interessante observar, no entanto, que as titulações com iodato podem ser realizadas eficazmente na presença de ácidos orgânicos saturados, álcool e uma série de outras substâncias orgânicas.
Os métodos de oxidação-redução com iodato de potássio baseiam-se invariavelmente na formação de monocloreto de iodo (ICl) em meio de solução de ácido clorídrico concentrado.

3) O iodo pode ser adicionado ao sal na forma de iodeto de potássio (KI) ou iodato de potássio (KIO3). Como o KIO3 apresenta maior estabilidade na presença de impurezas no sal, umidade e embalagens porosas, essa é a forma recomendada.
O iodato de potássio, formado como produto secundário, é reduzido por carvão ativado. O produto é purificado por cristalização em água. Alternativamente, o iodeto de ferro (II), preparado a partir de pó de ferro e iodo, pode ser tratado com carbonato de potássio para obtenção de iodeto de potássio. Iodeto de potássio de alta pureza pode ser preparado pela reação de bicarbonato de potássio com ácido iodídrico.