Fosforan tripotasowy K3PO4 CAS 7778-53-2 spożywczy
Opis produktu
Fosforan potasu jest odczynnikiem o wysokiej pojemności buforowej. Służy jako środek buforujący do regulacji pH. Zwykle stosowany jako składnik szerokiej gamy pożywek stosowanych w hodowli mikroorganizmów oraz jako składnik buforowanego roztworu fosforanowego (PBS). Występuje w kilku postaciach: jednozasadowej, dwuzasadowej i trójzasadowej (K3PO4). Większość roztworów buforowych fosforanu potasu o neutralnym pH składa się z mieszanin form jednozasadowej i dwuzasadowej w różnym stopniu, w zależności od pożądanego pH. Bufory Gomoriego, najczęściej stosowane bufory fosforanowe, składają się z mieszaniny jednozasadowego diwodorofosforanu i dwuzasadowego monowodorofosforanu. Zmieniając ilość każdej soli, można przygotować szereg buforów, które dobrze buforują w zakresie pH od 5,8 do 8,0 (patrz tabele poniżej). Fosforany mają bardzo wysoką pojemność buforową i są dobrze rozpuszczalne w wodzie.
Właściwości produktu
Nazwa produktu: Fosforan potasu
Numer CAS:7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212.266261
EINECS:231-907-1
Kategorie produktów: związki fosforanu metalu; żywność
Temperatura topnienia: 1340 °C
Gęstość: 2,564 g/ml w temp. 25 °C(l.)
Rozpuszczalność: woda: rozpuszczalna 100 mg/ml, klarowna, bezbarwna
Forma: Solidna
Kolor: biały
Wrażliwy: Higroskopijny
Aplikacja
1) Fosforan potasu jest regulatorem kwasowości i czynnikiem chelatującym (wiążącym jony metali). Zapobiega wysuszaniu i jest stosowany jako stabilizator kwasowości w proszkach, a także zapobiega tworzeniu się grudek. Zwiększa aktywność przeciwutleniaczy.
2) W przemyśle spożywczym (dodatki do żywności) jest stosowany jako emulgator, wzmacniacz potasu, substancja aromatyzująca, spoiwo do mięsa. Fosforan potasu pomaga stabilizować, zagęszczać i regulować kwasowość i wilgotność żywności. Zgodnie z przepisami FAO (1984), jego zastosowanie i ograniczona ilość są następujące: bulion instant; całkowita ilość soli fosforanowej: 1000 mg/kg (obliczona na podstawie P2O5); gotowane przednie nogi wieprzowe, szynka, gotowane mięso mielone 3 g/kg (jednorazowa ilość lub ilość łączona z innym fosforanem, obliczona na podstawie P2O5); nisko skoncentrowane mleko w proszku, mleko zagęszczone, rozcieńczona śmietana: 2 g/kg (jednorazowa ilość); ilość łączona z innym stabilizatorem: 3 (obliczona na substancję bezwodną); mleko w proszku, ser topiony: 5 g/kg; ser topiony, całkowita ilość fosforanu 9 g/kg (obliczona jako fosfor); zimny napój: 2 g/kg (jednorazowa porcja lub porcja łączona z innymi fosforanami, obliczona w przeliczeniu na P2O5).
3) Może być stosowany do przygotowywania makaronów z użyciem wody alkalicznej. Może być stosowany do produkcji mydła w płynie, papieru wysokiej jakości, benzyny rafinowanej, papieru wysokiej jakości, jako nawozy fosforowe i potasowe. Może być stosowany jako zmiękczacz wody w kotłach. Jest również stosowany w medycynie. Fosforan potasu jest czasami stosowany jako lek. Może działać moczopędnie i przeczyszczająco w dawkach leczniczych. Fosforan może jednak wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, w tym kortykosteroidami i lekami moczopędnymi oszczędzającymi potas, zwiększając ryzyko wystąpienia działań niepożądanych; należy go stosować wyłącznie po konsultacji z lekarzem.
4) Można go stosować jako odczynnik analityczny, bufor i zmiękczacz.
Informacje o transporcie
Numer ONZ: 1805
Klasa zagrożenia: 9
Grupa pakowania: III
KOD HS: 28352400
Specyfikacja
| Nazwa | Indeks | |
| Kategoria | Klasa techniczna | Jakość spożywcza |
| Wygląd | higroskopijny biały proszek | |
| Główna treść%≥ | 98,0 | 98,0 |
| P2O5%≥ | 32,8 | 32,8 |
| Tlenek potasu (K2O%≥) | 65,0 | 65,0 |
| Wartość pH (1% roztwór wodny) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Substancje nierozpuszczalne w wodzie%≤ | 0,1 | 0,05 |
| Metal ciężki (Pb)%≤ | - | 0,001 |
| Arsenek (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Fluor (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Gęstość (przepuścić przez sito 60 oczek)%≥ | 90,0 | 90,0 |
