Tripotassiumfosfaat K3PO4 CAS 7778-53-2 voedselkwaliteit
Productbeschrijving
Kaliumfosfaat is een reagens met een hoge buffercapaciteit. Het dient als buffer om de pH te reguleren en wordt doorgaans gebruikt als component in een breed scala aan kweekmedia voor micro-organismen, zoals fosfaatgebufferde zoutoplossing (PBS). Het komt voor in verschillende vormen: monobasisch, dibasisch en tribasisch (K₃PO₄). De meeste pH-neutrale kaliumfosfaatbufferoplossingen bestaan uit mengsels van de monobasische en dibasische vormen in verschillende verhoudingen, afhankelijk van de gewenste pH. Gomori-buffers, de meest gebruikte fosfaatbuffers, bestaan uit een mengsel van monobasisch diwaterstoffosfaat en dibasisch monowaterstoffosfaat. Door de hoeveelheid van elk zout te variëren, kan een reeks buffers worden bereid die goed bufferen tussen pH 5,8 en pH 8,0 (zie de onderstaande tabellen). Fosfaten hebben een zeer hoge buffercapaciteit en zijn zeer goed oplosbaar in water.
Producteigenschappen
Productnaam: Kaliumfosfaat
CAS:7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212.266261
EINECS:231-907-1
Productcategorieën: metaalfosfaatverbindingen; Voedingsmiddelen
Smeltpunt: 1340 °C
Dichtheid: 2,564 g/ml bij 25 °C (lit.)
Oplosbaarheid: water: oplosbaar 100 mg/ml, helder, kleurloos
Vorm: Vast
Kleur: Wit
Gevoelig: Hygroscopisch
Sollicitatie
1) Kaliumfosfaat is een zuurteregelaar en chelerend middel (gebruikt om metaalionen te binden). Het voorkomt uitdroging en wordt gebruikt als zuurstabilisator in poeders en om klontervorming te voorkomen. Het verhoogt de activiteit van antioxidanten.
2) In de voedingsmiddelenindustrie (voedingsadditieven) wordt het gebruikt als emulgator, kaliumversterker, smaakstof en bindmiddel voor vlees. Kaliumfosfaat helpt bij het stabiliseren, indikken en reguleren van de zuurgraad en het vochtgehalte in voedingsmiddelen. Volgens de bepalingen van de FAO (1984) zijn de toepassingen en de maximale hoeveelheden als volgt: instantbouillon; totaal fosfaatzout: 1000 mg/kg (berekend op basis van P2O5); gekookte varkenspoten, ham, gekookt gehakt: 3 g/kg (eenmalig gebruik of in combinatie met andere fosfaten, berekend op basis van P2O5); licht geconcentreerd melkpoeder, gecondenseerde melk, slagroom: 2 g/kg (eenmalig gebruik); in combinatie met andere stabilisatoren: 3 g/kg (berekend op basis van watervrije stoffen); melkpoeder, smeltkaas: 5 g/kg; smeltkaas, totale hoeveelheid fosfaat: 9 g/kg (berekend als fosfor). Koude drank: 2 g/kg (hoeveelheid voor eenmalig gebruik of in combinatie met andere fosfaten, berekend op basis van P2O5).
3) Het kan worden gebruikt voor de bereiding van pastaproducten met alkalisch water. Het kan worden gebruikt bij de productie van vloeibare zeep, hoogwaardig papier, geraffineerde benzine en hoogwaardige papiersoorten, als fosfor- en kaliummeststof. Het kan worden gebruikt als waterontharder voor boilers. Ook wordt het in de geneeskunde gebruikt. Kaliumfosfaat wordt soms als geneesmiddel gebruikt. Het kan een diuretisch effect hebben en als laxeermiddel werken bij gebruik in medicinale hoeveelheden. Fosfor kan echter een wisselwerking hebben met sommige medicijnen, waaronder corticosteroïden en kaliumsparende diuretica, waardoor het risico op bijwerkingen toeneemt; gebruik het alleen op advies van een arts.
4) Het kan gebruikt worden als analytisch reagens, buffer en weekmaker.
Vervoersinformatie
VN-nummer: 1805
Gevarenklasse: 9
Verpakkingsgroep: III
HS-code: 28352400
Specificatie
| Naam | Index | |
| Categorie | Technische kwaliteit | Voedselveilig |
| Verschijning | hygroscopisch wit poeder | |
| Hoofdinhoud%≥ | 98.0 | 98.0 |
| P2O5%≥ | 32.8 | 32.8 |
| Kaliumoxide (K2O%≥) | 65.0 | 65.0 |
| pH-waarde (1% waterige oplossing) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| % onoplosbare stoffen in water ≤ | 0,1 | 0,05 |
| Zware metalen (Pb)%≤ | - | 0,001 |
| Arsenide (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Fluor (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Fijnheid (doorlaatbaarheid 60 mesh zeef) %≥ | 90.0 | 90.0 |
