リン酸三カリウム K3PO4 CAS 7778-53-2 食品グレード

1) リン酸カリウムは酸度調整剤およびキレート剤（金属イオンとの結合に使用）です。乾燥を防ぎ、粉末の酸安定剤として、また凝集防止剤として使用されます。また、抗酸化物質の活性を高めます。

2) 食品業界（食品添加物）では、乳化剤、カリウム強化剤、香料、肉のつなぎとして使用されています。リン酸カリウムは、食品の安定化、増粘、酸度と水分の調整に役立ちます。 FAO（1984）の規定によると、その用途と制限量は次の通りです：インスタントブイヨン；リン酸塩の総量：1000 mg/kg（P2O5に基づいて計算）。調理済みの豚もも肉、ハム、調理済みのひき肉：3g/kg（単独使用量または他のリン酸塩との併用量、P2O5に基づいて計算）。低濃縮粉乳、コンデンスミルク、希釈クリーム：2g/kg（単独使用量）。他の安定剤との併用量：3（無水物に基づいて計算）。粉乳、プロセスチーズ：5g/kg。プロセスチーズ、リン酸塩の総量9g/kg（リンとして計算）。冷たい飲み物：2g/kg（単独使用量、または他のリン酸塩との併用量、P2O5換算）。

3) アルカリ水を使ったパスタ製品の調理に使用できます。液体石鹸、上質紙、精製ガソリン、高級紙の製造にも使用できます。リンとカリウムを含む肥料として使用できます。ボイラー用軟水剤としても使用できます。また、医薬品としても使用されます。リン酸カリウムは医薬品として使用されることもあります。利尿作用があり、薬用量で使用すると下剤として作用します。ただし、リンはコルチコステロイドやカリウム保持性利尿薬など、一部の薬剤と相互作用し、副作用のリスクを高める可能性があるため、医師の指示がある場合にのみ使用してください。

4) 分析試薬、緩衝剤、軟化剤として使用できます。