食品グレード、医薬品グレード、試薬グレードのヨウ素酸カリウム粉末

1) ヨウ素酸カリウムは、ヨウ素と水酸化カリウムの反応によって生成されるヨウ素源です。これは、ヨウ化物よりも安定した結晶性の粉末です。15 ml の水に 1 g 溶解します。これは、速効性のパン生地改良剤として使用されます。また、パン粉のタンパク質を改質してパンのボリュームと形状を向上させるために、臭素酸カリウムとともに酸化剤として使用されます。これは、焼き菓子に使用されます。

2) ヨウ素酸カリウムは非常に強力な酸化剤であり、多くの医薬品成分の分析に使用できます。例えば、塩化ベンザルコニウム、セトリミド、塩酸ヒドララジン、ヨウ化カリウム、塩酸フェニルヒドラジン、塩酸セミカルバジドなどです。適切な実験パラメータ下では、ヨウ素酸カリウムはヨウ化物およびヨウ素と定量的に反応します。しかし、ここで興味深いのは、飽和有機酸、アルコール、その他多くの有機物質の存在下でもヨウ素酸滴定を効果的に行うことができることです。
ヨウ素酸カリウムを用いた酸化還元法は、常に強塩酸溶液の媒体中での一塩化ヨウ素 (ICl) の生成に基づいています。

3) ヨウ素は、ヨウ化カリウム（KI）またはヨウ素酸カリウム（KIO3）の形で食塩に添加できます。KIO3は、食塩中の不純物、湿気、多孔質包装の存在下でも高い安定性を示すため、推奨される形態です。
副生成物として生成されるヨウ素酸カリウムは活性炭で還元され、水からの結晶化によって精製されます。あるいは、鉄粉とヨウ素を用いて調製したヨウ化鉄(II)を炭酸カリウムで処理することでヨウ化カリウムを得ることができます。高純度のヨウ化カリウムは、炭酸水素カリウムとヨウ化水素酸の反応によって調製できます。