Guaiacolo(nome chimico: 2-metossifenolo, C₇H₈O₂) è un composto organico naturale presente nel catrame di legno, nella resina di guaiacolo e in alcuni oli essenziali vegetali. Ha un aroma affumicato unico e un profumo legnoso leggermente dolce, ampiamente utilizzato in ambito industriale e di ricerca scientifica.
Ambito di applicazione:
(1) Spezie alimentari
Secondo la norma nazionale cinese GB2760-96, il guaiacolo è elencato come aroma alimentare consentito, utilizzato principalmente per preparare la seguente essenza:
L'essenza di caffè, vaniglia, fumo e tabacco conferisce al cibo un sapore speciale.
(2) Campo medico
Come intermedio farmaceutico, viene utilizzato per la sintesi del sulfonato di guaiacolo di calcio (espettorante).
Ha proprietà antiossidanti e può essere utilizzato come neutralizzatore dei radicali superossido per la ricerca biomedica.
(3) Industria delle spezie e dei coloranti
È una materia prima fondamentale per la sintesi della vanillina e del muschio artificiale.
Come intermedio nella sintesi dei coloranti, viene utilizzato per produrre determinati pigmenti organici.
(4) Chimica analitica
Utilizzato come reagente per rilevare ioni rame, acido cianidrico e nitrito.
Utilizzato negli esperimenti biochimici per lo studio delle reazioni redox.
Il guaiacolo è un composto multifunzionale di notevole valore nei settori alimentare, medico, delle fragranze e dell'ingegneria chimica. Il suo aroma unico e le sue proprietà chimiche lo rendono una materia prima fondamentale per la preparazione di essenze, la sintesi e l'analisi di farmaci. Con lo sviluppo della tecnologia, il suo campo di applicazione potrebbe ulteriormente ampliarsi.
Data di pubblicazione: 06-05-2025