Tríkalíumfosfat K3PO4 CAS 7778-53-2 matvælaflokkur
Vörulýsing
Kalíumfosfat er hvarfefni með mikla stuðpúða. Það þjónar sem stuðpúði til að stjórna sýrustigi (pH). Það er venjulega notað sem hluti af fjölbreyttum ræktunarmiðlum sem notaðir eru í ræktun örvera og sem hluti af fosfatlausn með stuðpúða (PBS). Það kemur fyrir í nokkrum formum: einbasískum, tvíbasískum og þríbasískum (K3PO4). Flestar pH-hlutlausar kalíumfosfat stuðpúðalausnir samanstanda af blöndum af einbasískum og tvíbasískum formum í mismunandi mæli, allt eftir æskilegu sýrustigi. Gomori stuðpúðar, algengustu fosfat stuðpúðarnir, samanstanda af blöndu af einbasísku tvívetnisfosfati og tvíbasísku einvetnisfosfati. Með því að breyta magni hvers salts er hægt að útbúa úrval af stuðpúðum sem eru vel stuðpúðar á bilinu pH 5,8 til pH 8,0 (sjá töflurnar hér að neðan). Fosföt hafa mjög mikla stuðpúða og eru mjög leysanleg í vatni.
Vörueiginleikar
Vöruheiti: Kalíumfosfat
CAS: 7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212.266261
EINECS:231-907-1
Vöruflokkar: málmfosfat efnasamband; Matur
Bræðslumark: 1340 °C
Þéttleiki: 2,564 g/ml við 25 °C (lit.)
Leysni: vatnsleysanlegt 100 mg/ml, tært, litlaus
Form: Fast efni
Litur: Hvítur
Viðkvæmt: Rakadrægt
Umsókn
1) Kalíumfosfat er sýrustillir og klóbindandi efni (notað til að binda málmjónir). Það kemur í veg fyrir þornun og er notað sem sýrustöðugleiki í dufti sem og til að koma í veg fyrir kekkmyndun. Það eykur virkni andoxunarefna.
2) Í matvælaiðnaði (aukefni í matvælum) er það notað sem ýruefni, kalíumbætiefni, bragðefni og bindiefni fyrir kjöt. Kalíumfosfat hjálpar til við að stöðuga, þykkja og stjórna sýrustigi og raka í matvælum. Samkvæmt ákvæðum Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna (FAO) (1984) er notkun þess og takmarkað magn sem hér segir: skyndisoð; heildarfosfatsalt: 1000 mg/kg (reiknað út frá P2O5); soðnir svínafætur, skinka, soðið hakkað kjöt 3 g/kg (einnotkun eða samsetning með öðru fosfati, reiknað út frá P2O5); lágþykkni mjólkurduft, þykkmjólk, þynntur rjómi: 2 g/kg (einnotkun); samsetning með öðru bindiefni: 3 (reiknað út frá vatnsfríu efni); mjólkurduft, unninn ostur: 5 g/kg; unninn ostur, heildarfosfat 9 g/kg (reiknað sem fosfór); kaldir drykkir: 2 g/kg (einnotkun eða samsetning með öðru fosfati, reiknað út frá P2O5).
3) Það má nota til að útbúa pasta með basísku vatni. Það má nota til framleiðslu á fljótandi sápu, hágæða pappír, hreinsuðu bensíni, hágæða pappír, sem fosfór- og kalíumáburði. Það má nota sem mýkingarefni fyrir katlavatn. Einnig notað í læknisfræði. Kalíumfosfat er stundum notað sem lyf. Það getur haft þvagræsandi áhrif og virkað sem hægðalyf þegar það er notað í lyfjafræðilegum skömmtum. Hins vegar getur fosfór haft milliverkanir við sum lyf, þar á meðal barkstera og kalíumsparandi þvagræsilyf, sem eykur hættuna á aukaverkunum; notið það aðeins þegar læknir ráðleggur það.
4) Það er hægt að nota sem greiningarhvarfefni, stuðpúða og mýkingarefni.
Upplýsingar um samgöngur
Sameinuðu þjóðanna númer: 1805
Hættuflokkur: 9
Pökkunarflokkur: III
Vörunúmer: 28352400
Upplýsingar
| Nafn | Vísitala | |
| Flokkur | Tæknileg einkunn | Matvælaflokkur |
| Útlit | rakadrægt hvítt duft | |
| Aðalinnihald%≥ | 98,0 | 98,0 |
| P2O5%≥ | 32,8 | 32,8 |
| Kalíumoxíð (K2O%≥) | 65,0 | 65,0 |
| pH gildi (1% vatnslausn) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Vatnsóleysanlegt efni% ≤ | 0,1 | 0,05 |
| Þungmálmur (Pb)% ≤ | - | 0,001 |
| Arseníð (As)% ≤ | - | 0,0003 |
| Flúor (F)% ≤ | 0 | 0,003 |
| Fínleiki (sigti í gegnum 60 möskva)% ≥ | 90,0 | 90,0 |
