Kalium tripanium fosfat K3PO4 CAS 7778-53-2 kualitas pangan
Deskripsi Produk
Kalium fosfat adalah reagen dengan kapasitas penyangga yang tinggi. Ia berfungsi sebagai agen penyangga untuk mengatur pH, biasanya digunakan sebagai komponen untuk berbagai macam media yang digunakan dalam kultur mikroorganisme, sebagai komponen dalam larutan garam penyangga fosfat (PBS). Kalium fosfat terdapat dalam beberapa bentuk: monobasa, dibasa, dan tribasa (K3PO4). Sebagian besar larutan penyangga kalium fosfat netral pH terdiri dari campuran bentuk monobasa dan dibasa dalam berbagai tingkat, tergantung pada pH yang diinginkan. Penyangga Gomori, penyangga fosfat yang paling umum digunakan, terdiri dari campuran dihidrogen fosfat monobasa dan monohidrogen fosfat dibasa. Dengan memvariasikan jumlah masing-masing garam, berbagai penyangga dapat disiapkan yang dapat menyangga dengan baik antara pH 5,8 dan pH 8,0 (silakan lihat tabel di bawah). Fosfat memiliki kapasitas penyangga yang sangat tinggi dan sangat larut dalam air.
Sifat Produk
Nama Produk: Kalium fosfat
CAS:7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212.266261
EINECS:231-907-1
Kategori Produk: senyawa fosfat logam; Makanan
Titik leleh: 1340 °C
Kepadatan: 2,564 g/mL pada 25 °C (literatur)
Kelarutan: air: larut 100 mg/mL, jernih, tidak berwarna
Bentuk: Padat
Warna: Putih
Sensitif: Higroskopis
Aplikasi
1) Kalium fosfat adalah pengatur keasaman dan agen pengkelat (digunakan untuk mengikat ion logam). Senyawa ini mencegah pengeringan dan digunakan sebagai penstabil asam dalam bubuk serta untuk mencegah pembentukan gumpalan. Senyawa ini meningkatkan aktivitas antioksidan.
2) Dalam industri makanan (aditif makanan), kalium fosfat digunakan sebagai pengemulsi, penguat kalium, penyedap rasa, dan pengikat daging. Kalium fosfat membantu menstabilkan, mengentalkan, dan mengatur keasaman serta kadar air dalam makanan. Menurut ketentuan FAO (1984), penggunaan dan jumlah terbatasnya adalah sebagai berikut: kaldu instan; total garam fosfat: 1000 mg/kg (dihitung berdasarkan P2O5); kaki depan babi yang dimasak, ham, daging cincang yang dimasak 3 g/kg (jumlah penggunaan tunggal atau jumlah kombinasi dengan fosfat lain, dihitung berdasarkan P2O5); susu bubuk rendah konsentrasi, susu kental manis, krim encer: 2 g/kg (jumlah penggunaan tunggal); jumlah kombinasi dengan penstabil lain: 3 (dihitung berdasarkan zat anhidrat); susu bubuk, keju olahan: 5 g/kg; keju olahan, jumlah total fosfat 9 g/kg (dihitung sebagai fosfor); minuman dingin: 2 g/kg (jumlah penggunaan tunggal atau jumlah kombinasi dengan fosfat lain, dihitung berdasarkan P2O5).
3) Dapat digunakan untuk pembuatan produk pasta dengan air alkali. Dapat digunakan untuk pembuatan sabun cair, kertas berkualitas tinggi, bensin olahan, kertas berkualitas tinggi, sebagai pupuk fosfor dan kalium. Dapat digunakan sebagai pelembut air boiler. Juga digunakan dalam pengobatan. Kalium fosfat terkadang digunakan sebagai obat. Dapat memiliki efek diuretik dan bertindak sebagai pencahar bila digunakan dalam jumlah pengobatan. Namun, fosfor dapat berinteraksi dengan beberapa obat, termasuk kortikosteroid dan diuretik hemat kalium, meningkatkan risiko efek samping; gunakan hanya jika disarankan oleh dokter.
4) Dapat digunakan sebagai reagen analitik, buffer, dan pelunak.
Informasi transportasi
Nomor PBB: 1805
Kelas Bahaya: 9
Kelompok Pengemasan: III
KODE HS: 28352400
Spesifikasi
| Nama | Indeks | |
| Kategori | Tingkat teknis | Aman untuk makanan |
| Penampilan | bubuk putih higroskopis | |
| Konten utama%≥ | 98.0 | 98.0 |
| P2O5%≥ | 32.8 | 32.8 |
| Kalium oksida (K2O%≥) | 65.0 | 65.0 |
| Nilai pH (larutan berair 1%) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Zat tak larut dalam air%≤ | 0.1 | 0,05 |
| Logam berat (Pb)%≤ | - | 0,001 |
| Arsenida (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Fluorin (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Kehalusan (lolos saringan 60 mesh)%≥ | 90.0 | 90.0 |
