Guaiacol(nama kimia: 2-metoksifenol, C₇H₈O₂) adalah senyawa organik alami yang ditemukan dalam tar kayu, resin guaiakol, dan minyak esensial tumbuhan tertentu. Senyawa ini memiliki aroma asap yang unik dan aroma kayu yang sedikit manis, banyak digunakan di bidang industri dan penelitian ilmiah.
Lingkup aplikasi:
(1) Bumbu makanan
Menurut standar nasional Tiongkok GB2760-96, guaiacol terdaftar sebagai perisa makanan yang diizinkan, yang terutama digunakan untuk menyiapkan esensi berikut:
Kopi, vanili, asap, dan ekstrak tembakau memberikan cita rasa istimewa pada makanan.
(2) Bidang Kedokteran
Sebagai zat perantara farmasi, ia digunakan untuk sintesis kalsium guaiakol sulfonat (ekspektoran).
Senyawa ini memiliki sifat antioksidan dan dapat digunakan sebagai penangkap radikal superoksida untuk penelitian biomedis.
(3) Industri rempah dan pewarna
Ini adalah bahan baku utama untuk mensintesis vanilin (vanillin) dan musk buatan.
Sebagai zat perantara dalam sintesis pewarna, ia digunakan untuk memproduksi pigmen organik tertentu.
(4) Kimia Analitik
Digunakan sebagai reagen untuk mendeteksi ion tembaga, hidrogen sianida, dan nitrit.
Digunakan dalam eksperimen biokimia untuk mempelajari reaksi redoks.
Guaiacol adalah senyawa multifungsi dengan nilai signifikan di bidang pangan, obat-obatan, wewangian, dan teknik kimia. Aroma dan sifat kimianya yang unik menjadikannya bahan baku utama untuk pembuatan esensi, sintesis dan analisis obat. Dengan perkembangan teknologi, cakupan aplikasinya dapat semakin meluas.
Waktu posting: 06 Mei 2025