Phosphate tripotassique K3PO4 CAS 7778-53-2 de qualité alimentaire
Description du produit
Le phosphate de potassium est un réactif à fort pouvoir tampon. Il sert d'agent tampon pour réguler le pH et est couramment utilisé comme composant de nombreux milieux de culture de micro-organismes, notamment dans la solution saline tamponnée au phosphate (PBS). Il existe sous plusieurs formes : monobasique, dibasique et tribasique (K₃PO₄). La plupart des solutions tampon de phosphate de potassium à pH neutre sont constituées de mélanges des formes monobasique et dibasique en proportions variables, selon le pH souhaité. Les tampons de Gomori, les plus fréquemment utilisés, sont composés d'un mélange de dihydrogénophosphate monobasique et de monohydrogénophosphate dibasique. En modulant la quantité de chaque sel, on peut préparer une gamme de tampons efficaces entre pH 5,8 et pH 8,0 (voir tableaux ci-dessous). Les phosphates possèdent un pouvoir tampon très élevé et sont très solubles dans l'eau.
Propriétés du produit
Nom du produit : Phosphate de potassium
CAS : 7778-53-2
MF : K3PO4
MW:212.266261
EINECS : 231-907-1
Catégories de produits : composé de phosphate métallique ; Alimentaire
Point de fusion : 1340 °C
Densité : 2,564 g/mL à 25 °C (littérature)
Solubilité : eau : soluble à 100 mg/mL, limpide, incolore
Forme : Solide
Couleur : Blanc
Sensible : hygroscopique
Application
1) Le phosphate de potassium est un correcteur d'acidité et un agent chélateur (utilisé pour fixer les ions métalliques). Il prévient le dessiccation et est utilisé comme stabilisateur d'acidité dans les poudres, ainsi que pour empêcher la formation de grumeaux. Il augmente l'activité des antioxydants.
2) Dans l'industrie alimentaire (additifs alimentaires), il est utilisé comme émulsifiant, fortifiant potassique, agent aromatisant et liant pour la viande. Le phosphate de potassium contribue à stabiliser, épaissir et réguler l'acidité et l'humidité des aliments. Selon les recommandations de la FAO (1984), son utilisation et les quantités limites sont les suivantes : bouillon instantané ; teneur totale en phosphate : 1 000 mg/kg (calculée sur la base de P₂O₅) ; jarrets de porc cuits, jambon, viande hachée cuite : 3 g/kg (dose à usage unique ou en combinaison avec d'autres phosphates, calculée sur la base de P₂O₅) ; lait en poudre faiblement concentré, lait concentré sucré, crème diluée : 2 g/kg (dose à usage unique) ; dose en combinaison avec d'autres stabilisants : 3 (calculée sur la base de la substance anhydre) ; lait en poudre, fromage fondu : 5 g/kg ; fromage fondu : teneur totale en phosphate : 9 g/kg (calculée en phosphore). boisson froide : 2 g/kg (quantité à usage unique ou quantité combinée avec d'autres phosphates, calculée sur P2O5).
3) Il peut être utilisé pour la préparation de pâtes avec de l'eau alcaline. Il sert également à la fabrication de savon liquide, de papier de haute qualité, d'essence raffinée et d'engrais phosphatés et potassiques. Il peut être utilisé comme adoucisseur d'eau pour chaudières. Il est aussi utilisé en médecine. Le phosphate de potassium est parfois utilisé comme médicament. À doses thérapeutiques, il peut avoir un effet diurétique et laxatif. Cependant, le phosphore peut interagir avec certains médicaments, notamment les corticostéroïdes et les diurétiques épargneurs de potassium, augmentant ainsi le risque d'effets indésirables ; son utilisation doit donc se faire uniquement sur avis médical.
4) Il peut être utilisé comme réactif analytique, tampon et adoucissant.
Informations sur les transports
Numéro ONU : 1805
Classe de danger : 9
Groupe d'emballage : III
CODE SH : 28352400
Spécification
| Nom | Indice | |
| Catégorie | Niveau technique | qualité alimentaire |
| Apparence | poudre blanche hygroscopique | |
| Contenu principal %≥ | 98,0 | 98,0 |
| P2O5%≥ | 32,8 | 32,8 |
| Oxyde de potassium (K)2O%≥) | 65.0 | 65.0 |
| valeur du pH (solution aqueuse à 1 %) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Matières insolubles dans l'eau % ≤ | 0,1 | 0,05 |
| Métaux lourds (Pb)%≤ | - | 0,001 |
| Arséniure (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Fluor (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Finesse (passe au tamis de 60 mesh) % ≥ | 90,0 | 90,0 |
