GuaïacolLe 2-méthoxyphénol (C₇H₈O₂) est un composé organique naturel présent dans le goudron de bois, la résine de gaïacol et certaines huiles essentielles végétales. Il possède un arôme fumé caractéristique et un parfum boisé légèrement sucré, et est largement utilisé dans les domaines de la recherche industrielle et scientifique.
Champ d'application :
(1) Épices alimentaires
Selon la norme nationale chinoise GB2760-96, le gaïacol figure parmi les arômes alimentaires autorisés, principalement utilisé pour préparer les essences suivantes :
Le café, la vanille, la fumée et l'essence de tabac confèrent aux aliments une saveur particulière.
(2) Domaine médical
En tant qu'intermédiaire pharmaceutique, il est utilisé pour la synthèse du sulfonate de gaïacol de calcium (expectorant).
Il possède des propriétés antioxydantes et peut être utilisé comme piégeur de radicaux superoxydes dans la recherche biomédicale.
(3) Industrie des épices et des colorants
C'est une matière première essentielle pour la synthèse de la vanilline et du musc artificiel.
Utilisé comme intermédiaire dans la synthèse des colorants, il sert à fabriquer certains pigments organiques.
(4) Chimie analytique
Utilisé comme réactif pour la détection des ions cuivre, du cyanure d'hydrogène et des nitrites.
Utilisé dans les expériences biochimiques pour l'étude des réactions d'oxydoréduction.
Le gaïacol est un composé multifonctionnel d'une grande valeur dans les domaines de l'agroalimentaire, de la médecine, de la parfumerie et du génie chimique. Son arôme unique et ses propriétés chimiques en font une matière première essentielle pour la préparation d'essences, la synthèse et l'analyse de médicaments. Avec le développement technologique, son champ d'application pourrait encore s'étendre.
Date de publication : 6 mai 2025