Gaïacol(nom chimique : 2-méthoxyphénol, C₇H₈O₂) est un composé organique naturel présent dans le goudron de bois, la résine de gaïacol et certaines huiles essentielles de plantes. Il possède un arôme fumé unique et une senteur boisée légèrement sucrée, largement utilisé dans la recherche industrielle et scientifique.
Champ d'application :
(1) Épices alimentaires
Selon la norme nationale chinoise GB2760-96, le gaïacol est répertorié comme un arôme alimentaire autorisé, qui est principalement utilisé pour préparer l'essence suivante :
Le café, la vanille, la fumée et l’essence de tabac confèrent aux aliments une saveur particulière.
(2) Domaine médical
En tant qu'intermédiaire pharmaceutique, il est utilisé pour la synthèse du sulfonate de gaïacol de calcium (expectorant).
Il possède des propriétés antioxydantes et peut être utilisé comme piégeur de radicaux superoxydes pour la recherche biomédicale.
(3) Industrie des épices et des colorants
C'est une matière première essentielle pour la synthèse de la vanilline (vanilline) et du musc artificiel.
En tant qu'intermédiaire dans la synthèse des colorants, il est utilisé pour fabriquer certains pigments organiques.
(4) Chimie analytique
Utilisé comme réactif pour détecter les ions cuivre, le cyanure d'hydrogène et le nitrite.
Utilisé dans les expériences biochimiques pour l'étude des réactions redox.
Le gaïacol est un composé multifonctionnel d'une grande valeur dans les domaines de l'alimentation, de la médecine, de la parfumerie et du génie chimique. Son arôme et ses propriétés chimiques uniques en font une matière première essentielle pour la préparation d'essences, la synthèse et l'analyse de médicaments. Grâce aux progrès technologiques, son champ d'application pourrait encore s'élargir.
Date de publication : 6 mai 2025