Γουαϊακόλ(χημική ονομασία: 2-μεθοξυφαινόλη, C₇H₈O₂) είναι μια φυσική οργανική ένωση που βρίσκεται στην ξυλόπισσα, τη ρητίνη γουαϊακόλης και ορισμένα φυτικά αιθέρια έλαια. Έχει ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα και ένα ελαφρώς γλυκό ξυλώδες άρωμα, που χρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανικούς και επιστημονικούς ερευνητικούς τομείς.
Πεδίο εφαρμογής:
(1) Μπαχαρικά τροφίμων
Σύμφωνα με το εθνικό κινεζικό πρότυπο GB2760-96, η γουαϊακόλη αναφέρεται ως επιτρεπόμενη αρωματική ουσία τροφίμων, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή του ακόλουθου αρώματος:
Ο καφές, η βανίλια, ο καπνός και τα εσάνς καπνού δίνουν στο φαγητό μια ιδιαίτερη γεύση.
(2) Ιατρικός τομέας
Ως φαρμακευτικό ενδιάμεσο, χρησιμοποιείται για τη σύνθεση σουλφονικού ασβεστίου γουαϊακόλης (αποχρεμπτικό).
Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικός παράγοντας για την καταπολέμηση των ριζών υπεροξειδίου στη βιοϊατρική έρευνα.
(3) Βιομηχανία μπαχαρικών και χρωστικών ουσιών
Είναι μια βασική πρώτη ύλη για τη σύνθεση βανιλίνης (βανιλίνης) και τεχνητού μόσχου.
Ως ενδιάμεσο προϊόν στη σύνθεση χρωστικών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων οργανικών χρωστικών.
(4) Αναλυτική Χημεία
Χρησιμοποιείται ως αντιδραστήριο για την ανίχνευση ιόντων χαλκού, υδροκυανίου και νιτρωδών.
Χρησιμοποιείται σε βιοχημικά πειράματα για τη μελέτη οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων.
Η γουαϊακόλη είναι μια πολυλειτουργική ένωση με σημαντική αξία στους τομείς των τροφίμων, της ιατρικής, των αρωμάτων και της χημικής μηχανικής. Το μοναδικό της άρωμα και οι χημικές της ιδιότητες την καθιστούν βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή αιθέριων ελαίων, τη σύνθεση και την ανάλυση φαρμάκων. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, το πεδίο εφαρμογής της μπορεί να επεκταθεί περαιτέρω.
Ώρα δημοσίευσης: 06 Μαΐου 2025