Trikaliumphosphat K3PO4 CAS 7778-53-2 Lebensmittelqualität
Produktbeschreibung
Kaliumphosphat ist ein Reagenz mit hoher Pufferkapazität. Es dient als Puffer zur pH-Wert-Regulierung und wird typischerweise als Bestandteil verschiedenster Nährmedien für Mikroorganismen sowie in phosphatgepufferter Salzlösung (PBS) verwendet. Es kommt in drei Formen vor: monobasisch, dibasisch und tribasisch (K₃PO₄). Die meisten pH-neutralen Kaliumphosphatpufferlösungen bestehen aus Mischungen der monobasischen und dibasischen Formen in unterschiedlichen Anteilen, abhängig vom gewünschten pH-Wert. Gomori-Puffer, die am häufigsten verwendeten Phosphatpuffer, bestehen aus einer Mischung von monobasischem Dihydrogenphosphat und dibasischem Monohydrogenphosphat. Durch Variation der Mengen der einzelnen Salze lässt sich eine Reihe von Puffern herstellen, die einen pH-Bereich zwischen 5,8 und 8,0 abdecken (siehe Tabellen unten). Phosphate besitzen eine sehr hohe Pufferkapazität und sind sehr gut wasserlöslich.
Produkteigenschaften
Produktname: Kaliumphosphat
CAS: 7778-53-2
MF: K3PO4
MW:212.266261
EINECS:231-907-1
Produktkategorien: Metallphosphatverbindungen; Lebensmittel
Schmelzpunkt: 1340 °C
Dichte: 2,564 g/mL bei 25 °C (Lit.)
Löslichkeit: Wasser: löslich 100 mg/ml, klar, farblos
Form: Fest
Farbe: Weiß
Empfindlich: Hygroskopisch
Anwendung
1) Kaliumphosphat ist ein Säureregulator und Chelatbildner (zur Bindung von Metallionen). Es beugt Austrocknung vor und dient als Säurestabilisator in Pulvern sowie zur Verhinderung von Klumpenbildung. Es erhöht die Aktivität von Antioxidantien.
2) In der Lebensmittelindustrie (Lebensmittelzusatzstoffe) wird es als Emulgator, Kaliumanreicherer, Aromastoff und Fleischbinder eingesetzt. Kaliumphosphat trägt zur Stabilisierung, Verdickung und Regulierung des Säure- und Feuchtigkeitsgehalts in Lebensmitteln bei. Gemäß den FAO-Vorschriften (1984) gelten folgende Anwendungs- und Höchstmengen: Instantbrühe: Gesamtphosphatsalz: 1000 mg/kg (berechnet auf Basis von P₂O₅); gekochte Schweinevorderkeulen, Schinken, gekochtes Hackfleisch: 3 g/kg (Einzelmenge oder in Kombination mit anderen Phosphaten, berechnet auf Basis von P₂O₅); Milchpulver mit niedriger Konzentration, Kondensmilch, Sahne: 2 g/kg (Einzelmenge); in Kombination mit anderen Stabilisatoren: 3 g/kg (berechnet auf Basis der wasserfreien Substanz); Milchpulver, Schmelzkäse: 5 g/kg; Schmelzkäse: Gesamtphosphatmenge 9 g/kg (berechnet als Phosphor). Kaltgetränk: 2 g/kg (Einmalverwendungsmenge oder Kombinationsmenge mit anderen Phosphaten, berechnet auf P2O5).
3) Es kann zur Herstellung von Teigwaren mit alkalischem Wasser verwendet werden. Es dient zur Herstellung von Flüssigseife, hochwertigem Papier, raffiniertem Benzin und hochwertigen Düngemitteln, da es Phosphor und Kalium enthält. Es kann als Kesselwasserenthärter eingesetzt werden. Auch in der Medizin findet es Anwendung. Kaliumphosphat wird gelegentlich als Arzneimittel verwendet. In medizinischen Dosen kann es harntreibend und abführend wirken. Phosphor kann jedoch mit einigen Medikamenten, darunter Kortikosteroiden und kaliumsparenden Diuretika, interagieren und das Risiko von Nebenwirkungen erhöhen; es sollte daher nur nach ärztlicher Anweisung angewendet werden.
4) Es kann als analytisches Reagenz, Puffer und Weichmacher verwendet werden.
Transportinformationen
UN-Nummer: 1805
Gefahrenklasse: 9
Verpackungsgruppe: III
HS-Code: 28352400
Spezifikation
| Name | Index | |
| Kategorie | Technischer Standard | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | hygroskopisches weißes Pulver | |
| Hauptinhalt%≥ | 98,0 | 98,0 |
| P2O5%≥ | 32,8 | 32,8 |
| Kaliumoxid (K2O%≥) | 65,0 | 65,0 |
| pH-Wert (1%ige wässrige Lösung) | 11,5-12,5 | 11,5-12,5 |
| Wasserunlösliche Bestandteile %≤ | 0,1 | 0,05 |
| Schwermetall (Pb)%≤ | - | 0,001 |
| Arsenid (As)%≤ | - | 0,0003 |
| Fluor (F)%≤ | 0 | 0,003 |
| Feinheit (Siebdurchgang 60 Mesh)%≥ | 90,0 | 90,0 |
