Prášek jodičnanu draselného pro potravinářský a lékárenský reagent

1) Jodičnan draselný je zdrojem jódu, který se vyrábí reakcí jódu s hydroxidem draselným. Je to krystalický prášek, který je stabilnější než jodid. Má rozpustnost 1 g v 15 ml vody. Používá se jako rychle působící zlepšovač těsta; používá se s bromičnanem draselným jako oxidačním činidlem k modifikaci bílkovin v chlebové mouce, což podporuje objem a tvar bochníku. Používá se v pečivu.

2) Jodičnan draselný je poměrně silné oxidační činidlo, které lze použít při stanovení řady farmaceutických látek, například: benzalkoniumchloridu, cetrimidu, hydralazinu hydrochloridu, jodidu draselného, ​​fenylhydrazin hydrochloridu, semikarbazid hydrochloridu a podobně. Za vhodných experimentálních parametrů jodičnan kvantitativně reaguje jak s jodidy, tak s jodem. Je však zajímavé zde pozorovat, že titrace jodičnanů lze účinně provádět v přítomnosti nasycených organických kyselin, alkoholu a řady dalších organických látek.
Oxidačně-redukční metody s jodičnanem draselným jsou vždy založeny na tvorbě monochloridu jodného (ICl3) v prostředí silného roztoku kyseliny chlorovodíkové.

3) Jód lze do soli přidávat ve formě jodidu draselného (KI) nebo jodičnanu draselného (KIO3). Protože KIO3 má vyšší stabilitu v přítomnosti nečistot soli, vlhkosti a porézního obalu, je to doporučená forma.
Jodičnan draselný, který vzniká jako vedlejší produkt, se redukuje aktivním uhlím. Produkt se čistí krystalizací z vody. Alternativně lze jodid železnatý (II) připravený za použití železného prášku a jodu reagovat s uhličitanem draselným za účelem získání jodidu draselného. Vysoce čistý jodid draselný lze připravit reakcí hydrogenuhličitanu draselného s kyselinou jodovodíkovou.