Guaiacol(nom químic: 2-metoxifenol, C ₇ H ₈ O ₂) és un compost orgànic natural que es troba al quitrà de fusta, la resina de guaiacol i certs olis essencials de plantes. Té una aroma fumada única i una olor lleugerament dolça de fusta, àmpliament utilitzada en camps de recerca industrial i científica.
Àmbit d'aplicació:
(1) Espècies alimentàries
Segons la norma nacional xinesa GB2760-96, el guaiacol està catalogat com a aroma alimentari permès, que s'utilitza principalment per preparar les següents essències:
El cafè, la vainilla, el fum i l'essència de tabac donen als aliments un sabor especial.
(2) Camp mèdic
Com a intermediari farmacèutic, s'utilitza per a la síntesi de sulfonat de guaiacol de calci (expectorant).
Té propietats antioxidants i es pot utilitzar com a eliminador de radicals superòxids per a la investigació biomèdica.
(3) Indústria d'espècies i colorants
És una matèria primera clau per a la síntesi de vainillina (vainillina) i mesc artificial.
Com a intermediari en la síntesi de colorants, s'utilitza per fabricar certs pigments orgànics.
(4) Química analítica
S'utilitza com a reactiu per a la detecció d'ions de coure, cianur d'hidrogen i nitrit.
S'utilitza en experiments bioquímics per a l'estudi de reaccions redox.
El guaiacol és un compost multifuncional amb un valor significatiu en els camps de l'alimentació, la medicina, les fragàncies i l'enginyeria química. La seva aroma i propietats químiques úniques el converteixen en una matèria primera clau per a la preparació d'essències, la síntesi i l'anàlisi de fàrmacs. Amb el desenvolupament de la tecnologia, el seu àmbit d'aplicació es pot ampliar encara més.
Data de publicació: 06 de maig de 2025